REÇELLER

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler

-1 kg Çilek
-1 kg şeker
-yarım limon suyu
-1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı
-Çilekler sap kısımlarından ,ayrılarak bol suda iyice yıkanarak süzülür
-Daha sonra reçeli yapacağımız tencerinin içersine konur,üzerine şeker ilave edilerk 1 gece kendi suyunu salması için beklenir.
-Ertesi gün reçelimizi kaynatmaya başlarız bir iki taşım kaynattıkatan sonra ,içersinden bir süzgeç yardımıyla çileklerimizi çıkartır ve ve kalan suyu yaklaşık 45 dakikaka kaynatmaya devam ederiz.
-Kaynayan çilek reçelimizin içersine çileklerimizi ilave edip yarım limon suyu ile kestiririz.Bu işlemden sonra reçelimizi ocaktan alır vanilyamızı ilave ederiz.
Soğuduktan sonra kavanozumuza alır ve ağzını sıkıca kapatarak güneş almayan bir yerde kış için hazırlarız.
Bu çilek reçeli tarifi kayınvalidemin ve inanılmaz bir lezzet.
AFİYET OLSUN...

KARIŞIK MEYVA MARMELATI

Malzemeler
-1 kg Mürdüm Eriği
-1 kg Santa Maria Armut
-1 kg kırmızı Elma
-1 adet büyük boy Ayva
-5 bardak şeker
-yarım limon suyu

Yapılışı
- Mürdüm eriğinin çekirdekleri ortadan ikiye ayrılma suretiyle ayıklanır.Elma,ayva ve armut kabukları soyularak ,çekirdekleri çıkartılır ve tüm meyvalar bir tencereye alınır.Üzerine bir çay bardağı su ile tüm meyveler haşlanır.
-Haşlamış olduğumuz meyveler,blendırdan geçirilerek tekrar ocağa alınır.Kaynamaya başlamasınadan itibaren şeker ialave edilir ve yaklaşık 1 -1,5 saat kaynatılır.
-Yavaş yavaş sulu halini kaybetmeye başlamasından marmelatımızın hazır olduğunu anlayabiliyoruz.İçersine limon suyu ilave edilerek ocakatan alınır.
-Soğuduktan sonra kavanozlara alınarak,kahvaltılarda,böreklerde yada tartlarda kullanabiliriz.

İNCİR REÇELİ

Tüm reçel maceramın çıkış noktası.Sevgili arkadaşım Meltem'in nefis incir reçelini görünce dayanamayarak hemen yapmaya koyuldum ve bu görmüş olduğunuz reçel 3.kez yaptığım reçelim.Bir yiyenin bir kez daha istediği için bir kg incir le yola çıktığım fakat 3 kez bir kilo incirle pişirdiğim enfes reçel.
Tarifi bu linkten alabilirsiniz.http://www.meltemmutfakta.com/category/recel-marmelat-tariflerim/page/2/

Bende bu tarifi hiç değiştirmeden uyguladım.Sonuç çok başarılı.Teşekkürler Meltem'cim :)

ŞEFTALİ REÇELİ

Bu yıl şeftaliler bir tuhaf farkettinizmi?Şeftalilerin üzerinde kocaman izler var.Sanki dikiş izi gibi.Tabi şeftalilerin durumunun böyle olması sebebi ile şeftali bulmam çok zor oldu.Ama tüm pazarı dolaştıktan sonra reçel yapımına uygun bir şeyler buldum.

Malzemeler

-2 kg şeftali
- 1,5 kg şeker
-yarım limon suyu

Yapılışı
-Şeftalilerin kabukları soyulur ve çekirdeklerinden çıkartılır.
-Daha sonra reçeli yapacağımız tencerinin içersine konur,üzerine şeker ilave edilerk 1 gece kendi suyunu salması için beklenir.
-Ertesi gün reçelimizi kaynatmaya başlarız bir iki taşım kaynattıkatan sonra ,içersinden bir şeftalilerimizi çıkartır ve ve kalan suyu yaklaşık 45 dakikaka kaynatmaya devam ederiz.
-Kaynayan şeftali reçelimizin içersine şeftalilerimizi ilave edip yarım limon suyu ile kestiririz.Bu işlemden sonra reçelimizi ocaktan alırız.
Soğumadan kavanozlarımıza doldururuz.Soğuduktan sonrada kavanozlarımızın kapağını kapatır ve güneş ışığı almayan bir yerde saklarız.

PİZZA PİZZA

Yıllardır sürekli yaptığım,her yaptığımda herkesin çok beğendiği ve tarifini aldığı pizzamı

da sizlerle paylaşmadan geçmek istemedim.

En son olarak eşime pişirdiğim ve paketleyip askeriye'ye ye götürdüğüm pizzam.

MALZEMELER

- 5 Bardak un

-2 Bardak ılık su

-4o gr yaşmaya

-2 tatlı kaşığı şeker

-2 tatlı kaşığı tuz

- 125 gr margarin veya tereyağı

İÇ MALZEMELER

-1/2 kg sosis

-250 gr sucuk

-2 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-80 gr mısır konservesi

-250 gr mantar

-2 adet domates

-400 gr kaşarpeyniri

PİZZA'NIN SOSU

-2 adet iri olgun domates

-3 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

-2tatlı kaşığı ketçap

-2 adet kesmeşeker

-2 tatlı kaşığı kekik

-1 tatlı kaşığı fesleğen

-yeterince tuz

YAPILIŞI

Hamur yağurmadan önce dikkat ettiğim en önemli şey,tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır.Yoksa çok denedim,hamurda mutlaka bir problem yaşıyorum.

Yaş mayamızı yoğurma kabımızın içersine alıyrum ve biraz su ile ıslatıp eritiyorum daha sonra içersine şeker,su,tuz,unun yarısı ve tereyağını ekleyerek yağurmaya başlıyorum.Yoğururken hamurun un alıp almayacağını zaten alıyoruz.Verdiğim ölçülerde unun miktarı hamura tam geliyor.Kulak memesinden yumuşak,güzel bir hamur elde ediyoruz.Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerini örtüp,yaklaşık 30 dakika dinlendiriyoruz.

Daha sonra iç malzemelerimizi doğrayıp hazırlıyoruz.

Pizzamızın sosunu yapmak için domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz.Daha sonra domatesin çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğruyoruz.Zeytinyağımızla birlikte bir tavanın içersine alıyoruz.Sarımsaklarımızı ezerek kaynamakta olan domates sosumuza ilave ediyoruz.Ketçabımızı ve baharatlarımıza da koyuyoruz.5 dakika daha kaynatıyoruz.Sonra ocaktan alıp biraz soğutuyoruz.

Hazırladığımız hamuru iki bölüyorum.(Fırınım midi fırın olduğu için,iki tepsi çıkıyor) Böldüğüm hamuru hiç açmadan hafif yağladığım tepsiye ,her tarafı eşit olacak şekilde yerleştiriyorum.Sonra üzerine hazırlamış olduğum domates sosunu yayıyorum.Sonra doğranmış olan malzemeleri yerleştiriyrum.160 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyorum.Sonra pizzamızın üzerine rendelediğimiz kaşar peyniri serperek 5 dakika daha fırınlıyorum.Aynı işlemleri ikinci tepsi için de tekrarlıyorum.

Pizzalarımız yemeğe hazır.fiyet olsun ...

NOT :Bu ölçüden yaklaşık iki tepsi pizza çıkıyor.24 dilim :))

DOMATESLİ TARİFLER

Merhaba...

Bu sofra, eşim askere gitmeden önce hazırlanmıştı.Fakat paylaşmaya fırsat olmadı.Domateslerin güzelliğine dayanamayarak yemeklerimi hazırladım.

Sizinde farkettiğiniz üzere Domatesli pilav ve Domates soslu mitite köftelerden oluşan bir yaz yemeği kombinasyonu.

Herkese iyi Haftalar...

DOMATESLİ MİTİTE KÖFTE

MALZEMELER

-500 gr orta yağlı kıyma

-2-3 dilim bayat ekmek içi

-1 adet yumurta

-1 adet soğan

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 çay kaşığı karabiber

- 2 çay kaşığı tuz

-2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydonoz

-4 adet olgun domates

-3 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

-Kıymamızı derin bir kabın içersine alıyoruz.Sonra soğanızımızı rendenin ince tarafıyla köftemizin içersine rendeliyoruz.Bayat ekmelerimizi hafif ıslatarak ,kıymamızın üzerine ufalıyoruz.Üzerine yumurtamızı kırarak kimyon,karabiber.maydonoz ve tuzumu ilave ediyoruz.Tüm malzemeler birbiri ile özdeşleşene kadar güzelce yoğuruyoruz.Kıymamzın üzerini streç filmle kapatıp,yarım saat kadar buzdolabında ,dinlendiriyoruz.Dinlendirdiğimiz kıymalarımızdan ceviz büyüklüğünden biraz küçük toplar yaparak ,fırın tepsimize diziyoruz.Yaklaşık 30 dakika 200 derecede üzerleri iyice kızarana kadar fırınlıyoruz.

Küçük bir tencerinin içersine domateslerimizi ve sarmısaklarımızı rendeliyoruz.İki çorba kaşığı sıvıyağımızı da ilave ederek 1-2 taşım kaynatıyoruz.Fırında kızartmış olduğumuz ,köftelerin üzerine domates sosumuzu ilave ediyoruz.15 dakika daha fırında pişirdikten sonra ,köftelerimiz servise hazır.Afiyet olsun...

DOMATESLİ YASMİN PİLAVI

Uzun zamandır,yasmin pirinci kullanıyorum.Pişirmesi çok rahat ve tadı bizim yerli pirincimizden daha güzel geliyor.Ben ve eşim pilavı diri ve tane tane seviyoruz.Bu sebepten dolayı da soframızdan yasmin pirinci eksik etmiyoruz .

MALZEMELER

- 2 Bardak yasmin pirinci

-3 adet kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış olgun domates

-100 gr tereyağı

-3,5 bardak sıcak su

-2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

-Tereyağımızı tenceremize alıyoruz ve eritiyoruz.Bol suyla yıkadığımız pirinçlerimizi (Pirinci asla önceden ıslatmıyorum.Islattığım zaman tadını ve kıvamını sevmiyorum) tereyağında kavuruyoruz.Sonra doğradığımız domateslerimizi ilave edip bir iki dakika daha kavuruyoruz.Üzerine suyumuzu ilave ederek,kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz.En az yarım saat üzerine kağıt havlu kapatarak dinlendiriyoruz.Sonra pilavımız servise hazır.

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

MALZEMELER

- 500 gr Mantar

-1 çorba kaşığı tereyağı

-4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

-tuz

YAPILIŞI

Mantarlarımızı güzelce ıkıyoruz ve üzerindeki zarları soyuyoruz.Sonra fırın tepsimizin içersine mantarlarımzı diziyoruz.Mantarlarımızn her birinin içersine biraz tuz ve tereyağını koyarak ,fırında 10-15 dakika pişiriyoruz.Mantarlarımız piştikten sonra çay kaşığı yardımıyla,kaşar peynirimizi dolduruyoruz ve 5 dakika daha fırınlıyoruz.

Evet şimdi mantarlarımız sevise hazır.Afiyet olsun...

MİMLENMİŞİM...

Canım arkadaşım meltemmutfakta www.meltemmutfakta.com beni Mimlemiş ,Meltemcim çok sağol arkadaşım.beni bu ödele layık görmen çok mutlu etti beni.
Şimdi sıra ile yapılması gerekenler,
1. Ödülün logosunu bloguna eklemek.
2. Ödülü aldığın kişinin linkini, ödülle ilgili yazına yazmak.
3. Sevdiğin 7 şeyi listelemek.
4. Sevdiğin 7 blogu listelemek.
5. Ödülü göndereceğin bloglara mesaj bırakmak

3-Sevdiğim 7 şey

- Hakan,Coşkun,Elif,Hande,Doruk,Şafak,Oğuz,Rasime,Sabiha,Güzin,Ertuğrul yani kısacası ailem.ÖNEMLİ NOT :BU sevgi sıralaması değildir :))
- Canım Arkadaşlarım
- Yemek pişirmek
- Fotograf makinam
- Bloğum ve perili pastam
- Bloguma gelen yorumlarım :))
- Dvd'lerim

4-Sevdiğim 7 blog
http://www.boncukmutfakta.blogspot.com
http://www.tazenane.blogspot.com
http://www.hunerlibayanlar.blogspot.com
http://www.hanife1.blogspot.com
http://www.selincaglayan.com
http://www.kzmveben.blogspot.com
http://www.mevsimlerdenroma.blogspot.com

KIŞ HAZIRLIKLARI

Merhaba Arkadaşlar...

Artık ara vermiceğim demişttim ama eşimin askere gitmesi inanılmaz sarstı beni.İnsan çok alışıyormuş,ev bomboş geliyor.Yaptığım yemeklerin bir anlamı yok gibi eşim yemeyince :))Ama tabi insanız ve yavaş yavaş alışıyoruz.Bende dedimki madem eşime yemek yapamıyorum o zaman kış hazırlıkları yapalım.Sizlerlede paylaşmadan geçmek istemedim.Renkler öyle güzelki.İnsanın içi açılıyor ,yeşili,kırmızıyı gördüğü zaman.

TAZE FASÜLYE
Ben üç kilo taze fasülye aldım evimizin yakınında kurulan semt pazarından.Pazarın içinde köylü pazarı diye bir kısım var.Bahçede yetiştirdikleri sebzeleri satıyorlar daha çok.Çok taze ve güzel oluyor.Tabiri yerindeyse fasülyeleri kırdığınızda içinden su fışkırıyordu ve hiç kılçığı yoktu.Bu yıl çok şanslıyım anlayacağınız.

YAPILIŞI
Fasülyeleri iyice bir kaç su yıkadıkta sonra ,süzülmesi için süzgeçe çıkartalım.Daha sonra da yiyebileceğimiz büyülükte ayıklayalım.Ben genelde fasülyeleri dörte kırıyorum.Küçük olunca daha çok lezzetli ortaya çıkıyor.Ayıkladığımız fasülyeleri yağsız teflon bir tencerenin içersinde hafif saraıncaya kadar kavurdum.Yaklaşık 10 dakika falan sürüyor.Kavurduğumuz fasülyeleri bir tepsiye aldım ve soğuttum.Soğuduktan sonrada pişiriceğimiz miktara göre buzdolabı poşetlerinin içersine yerleştiriyorum.Ben buzdolabı poşetine koyarken içersine bir bütün domatesin kabuklarını soyup dörde bölüyorum ve poşetin içersine yerleştiriyorum.Pişirirken domatesi içinde hazır olmuş oluyor.
İster kıymalı,ister kuzu etli,istersekte zeytinyağlı kim sevmez ki...


Fasülyeler kavrulduktan sonra...

Fasülyeler kış için hazır...


BAMYA

Taptaze,körpecik,tuzla bamyası.Bamyalar nefisti kelime anlamıyla.Taptaze ve minik minikti.Gerçi en zor kısmı ayıklanması ama birşekilde ayıklanıyor.2 kilo bamyayı yaklaşık 2,5 saatte ayıkladım.Biraz uzun sürüyor ama nefis bir kuzu etli yemeğine,hemde kışın ortasında değmezmi ???

YAPILIŞI
Bamyaların tepelerii bir bıçak yarımıyla soyarak ayıklıyorum.Sonra bamyaları hırpalamadan,çünkü çok çabuk zarar görüyorlar,Bol su dolu bir kabın içersinde yıkıyorum.Süzülmesi için süzgeçe çıkartıyorum.Sonra büyük bir tencere su kaynatıyoruz kaynayan suyun içersine bir limonu sıkıyoruz ve bamyaları azar azar ,incitmeden 7-8 dakika kadar haşlıyoruz.Haşladıktan sonra tekrar süzüüp,soğuması için bir süzgeçe alıyoruz.Süzüldükten sonra yine buzolabı poşetlerinin içersine alıyoruz.Üzerine bir domates,yine taze fasülyede oldukları gibi.Derin dondurucumuza yerleştiriyoruz.


Bamyalarımızı limonlu suda haşlıyoruz...

Bamyalar kış için hazır...


BARBUNYA
Zeytinyağlısından kim vazgeçebilirki...Kışın sıklıkla kuru barbunya pişiriyorum ama tazesinin yerini tutmuyor.Pişerken bile anlıyorum kokusundan tazemi kuru mu olduğunu. En zahmetsiz olanı barbunya yapımı.Dolapta yeriniz varsa bir saniye bile düşünmemek gerekiyor.Üç kilo barbunyanın ayıklanması yarım saat bile sürmüyor.Buna tv izlemek te dahil ayrıca :))
Bu arada barbunya satın alırken ,mutlaka kabuklarının kuru ve sararmış olmasına dikkat edin.Daha iyi sonuç veriyor.

YAPILIŞI
Barbunyaları kabuklarından ayırıyoruz.Ayıkladığımız barbunyaları bol su ile yıkıyoruz ve süzüyoruz.Barbunyaların kuruması ve buzdolabı poşetine yapışmamaları için kağıt havlu serdiğimiz bir tepside iyice kurutuyoruz.Sonra pişiriceğimiz miktara göre ayırıp,poşetlerimize yerleştiriyoruz.


Barbunyalarımızı kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.

Barbunyalarımız kışa hazır...





DOMATES
Yemeklerimizin olmazsa olması.Alışveriş listesinin bir numarası.Kahvaltının,atıştırmanın padişahı.Domates ile ilgili destan yazabilirim.Kelime hazinem asla tükenmez.Bu aralar domatesler süper ,anneannemin deyimiyle ''en güzel zamanı''.Biz yeni nesil olarak salça yapmıyoruz.Aslına yapmak istiyoruz ama evlerimiz bu işem için pek uygun değil.Onun yerine de derin dondurucu yöntemini kullanıyorum.Birçok arkadaşım ve tanıdıklarım kavanoza doldurarak saklıyor ama derindondurucu bence domates için de muhteşem bir çözüm.
Ben domatesleri bu yıl adını bilmiyorum ama elips şeklinde olan,kabuğu daha kalın ama etli olanlar dan tercih ettim.Geçen yıl yarısını Çanakkale domatesi,yarısınıda elips domateslerle yapmıştım.Yemeklerde daha lezzetli olduğunu keşfettim.Sizlerede tavsiye ederim.

YAPILIŞI
Domateslerimizi bol su ile yıkayıp,bir tepsi üzerine çıkartıyoruz.Sonra domateslerin kabuklarını soyuyoruz.Kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp küp doğruyoruz.Bir tencerinin içersinde bir miktar tuzla,yaklaşık yarım saat kadar kaynatıyoruz.
Kaynayan domateslerimizi 3-4 saat soğutuyoruz.Soğuması önemli sıcak sıcak poşetleri eritebilir.Soğuyan domates sosumuzu buzdolabı poşetlerinin içersine koyuyoruz.Ben derin dondurucuda çok yer kaplamsın diye ,elimle poşete bastırarak yassı yapıyorum ve tüm domates sosunu birbiri üzerine diziyorum.
Ayrıca eğer buz poşetleriniz varsa ,bu işlem için onuda kullanabilirsiniz.Buz poşetleri porsiyonluk gibi oluyor.Ne kadar ihtiyacınız varsa o kadarını kullanmış oluyorusunuz.OLdukça pratik.Tavsiye ederim.


Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz.

Domatesleri küp küp doğruyoruz ve kaynatıyoruz.

Domateslerimiz kışa hazır...