KEK HAFTASI

Bu haftanın bizim evde ana teması keklerdi.Bu hafta üç tane ,hatta dört tane pişirdim ama 4.fotografını çekmeyi unuttum.Bu sebeble sadece üç tanesinin tarifi var.Ama hepsi birbirinden leziz ve güzel oldu.Tavsiye ederim....

FINDIKLI KEK




MALZEMELER

-5 ADET YUMURTA
-1,5 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
-2 SU BARDAĞI ÇEKİLMİŞ FINDIK
-1 PAKET KABARTMA TOZU
-1 PAKET VANİLYA
-6 YEMEK KAŞIĞI FINDIK AROMALI (SİNANGİL MARKA )
-1 ADET PORTAKAL KABUĞU
ÜZERİ İÇİN
-1 YEMEK KAŞIĞI ÇEKİLMİŞ FINDIK

YAPILIŞI
-Yumurta sarıları ve akları birbirinden ayrılır.Yumurta sarıları,pudra şekeri ile birlikte 15 dakika boyunca çırpılır.Daha sonra içersine çekilmiş fındık,fındıklı un (elenmiş olacak ),kabartma tozu,vanilya ve portakal kabuğu eklenerek karıştırılır.
-Ayırmış olduğumuz yumurta akları cam bir kasenin içersinde köpük olana kadar çırpılır.Daha önce hazırlamış olduğumuz karışımın içersine tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır.175 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.Kalıptan çıkarttığımız kek , henüz sıcakken üzeri çekilmiş fındık ile kaplanır.
NOT:Bu tarifte pudra şekeri yerine toz şeker kullanıldığı zaman kekin içersinde kıtır kıtır oluyor.Eğer bu kıtırtıyı seviyorsanız toz şeker de kullanabilirsiniz.Ama ölçü olarak 1 bardak...



CÜMBÜŞ KEK (sofra dergisi )





-3 YUMURTA
-1,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
-1 ÇAY BARDAĞI SÜT
-1 PAKET VANİLYA
-1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ(ben soyayağı kullanıyorum)
-2,5 SU BARDAĞI UN
-1 PAKET KABARTMA TOZU
-1 SU BARDAĞI KURUTULMUŞ MEYVE ŞEKERLEMESİ
-3/4 SU BARDAĞI SOYULMUŞ BADEM
-3/4 SU BARDAĞI FINDIK
-5 ADET KURU KAYISI
-3/4 SU BARDAĞI KURU ÜZÜM
-5 KURU İNCİR
GLAZÜR'Ü İÇİN
-3/4 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
-2 YEMEK KAŞIĞI SU
-1 YEMEK KAŞIĞI KAYISI MARMELATI(Reçel de olabilir,reçeli kaynatıp süzgeçten geçirmek gerekiyor.)

YAPILIŞI
-Yumura ve toz şekerimikserle iyice çırpalım.Süt,vanilyave sıvıyağı ekleyelim.Un ve kabartma tozunu eleyerek harmanlayalım ve karışıma ilave edelim.
-Kayısı ve incirleri küp şeklinde doğrayalım.Badem,ındık ve üzümleri harmanlayalım,Karışımdan üzerine serpmek için bir miktar ayıralım.kalanına un serpip hamura ekleyelim ve tahta bir kaşıkla karıştıralım.
-Kek kalıbını yağlayıp hamuru aktaralım.Üzerine ayırdığımız kuruyemişlerden serpiştirerek 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika fırınlayalım.
-Pudra şekerine suyu ekleyip karıştıralım.Yağlı kağıttan huni hazırlayarak üzerine çizgiler çekelim.15 dakika beklettikten sonra üzerine fırça yardımıyla marmelattan sürelim.
-Sonra Keki dilimleyerek servis yapalım.

HAVUÇLU KEK




MALZEMELER

-4 YUMURTA
-1 BARDAK SIVIYAĞ
-1,5 BARDAK ŞEKER
-3 SU BARDAĞI UN
-3 SU BARDAĞI RENDENİN İNCE TARAFINDA RENDELENMİŞ HAVUÇ
-1 SU BARDAĞI CEVİZ
-1 LİMON KABUĞU RENDESİ
- 1/2 PAKET VANİLYA
-2 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
-2 TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU
-1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

-Un,kabartma tozu,vanilya,tarçın,tuz elekten iki kez elenir.
-Cevizler bıçakla doğranır,havuçlar rendenin ince tarafı ile rendelenir.
-Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır.
-Yumurtanın beyazı köpük haline getirilir.
-Sıvıyağ,şeker,yumurta sarısı,limon kabuğ rendesi çırpılır.
-Tüm malzemeler birbirleriyle karıştırılır ve en son olarak ta tahta bir kaşıkla yumurta akları eklenir ve hafifçe karıştırılır.
-175 derecede fırında 45-50 dakika arasında pişirilir.
-Piştikten sonra kalıptan bir fırın teli üzerinde soğutularak servis yapılır.

YEMEK ŞÖLENİ

Geçen ay Sofra Dergisi okurken bir baktım,Fırında Hindi yemekleri yarışması var.Bugünlerde madem evdeyim,bari yemek yarışmasına tarif gönderiyim de bir katılıyım dedim.Yemek tarifimi hazırladım,fotograflarımıda ekine koydum ve en son gün ancak gönderebildim.Hatta gitmez diye kargoya verdim.2 gün sonra aradılar,finalist oldunuz.Aman Allahım bir heycan kapladımı beni,ne yapıcam ben şimdi diyerek 10 Nisanın gelmesini bekledim.Ve dün yarışmadaydım.

Çok güzel hazırlanmış bir organizasyon oldu.Çok güzel arkadaşlıklar ve paylaşımımlar yaşandı.Ve inanılmaz güzel tarifler ve tatlar vardı yarışmada.
Çok ilginç bir jüri ve birbirinden güzel hediyeler , bunların yanı sıra.




''Şimdide yemeklerimle jürinin karşısındayım.İnsan çok heycanlanıyor:))''



''Birbirinden güzel yemeklerle 15 kişi Jürinin karşnda.Rivayete göre 7000 tarif katılmış ve ilk onbeşte olmak inanılmaz...''






''Yarşımanın sonuçlarının açıklanmasına sadece saniyeler var.''



''Ben ve hediye sepetim.Tahminimce 5.oldum.Çünkü ismim son üç açıklanmadan 2 önce açıklandı.
Herşey çok keyifli ve inanılmaz güzeldi.''


Karşınızda yemek yarışmasına katıldığım tarifim.

LİMONLU HİNDİ GÖĞSÜ / PETTO Dİ TACCİHİNO RİPİENO

MALZEMELER

-1 kg Hindi göğsü
-1 adet havuç (Jülyen doğranmış)
-1 adet kabak (Jülyen doğranmış)
-75 gr salam(Jülyen doğranmış )
-3 yemek kaşığı dilimleniş zeytin
-1 iri diş sarımsak
-4 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
-4 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
-1 adet yumurta
-2 kalın dilim sütle ıslatılmış ekmek
-1 limon kabuğu rendesi
-2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
-tuz ve taze çekilmiş karabiber
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı tavuk suyu
-1 adet dilimlenmiş limon
-25 gr tereyağı

YAPILIŞI
-Keskin bir bıçakla hindi göğsünü açarak et döveceği ile inceltelim.Sarabileceğimiz büyüklükte 4 eşit parçaya ayıralım.
-Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım.
-Jülyen doğranmış kabak ve havuçları kaynayan suda yaklaşık 2 dakika haşlayalım.Haşladıktan sonra süzelim ve Jülyen doğranmış salam ile karıştıralım.



-Başka bir kabın içersinde sütle ekmeği sıkın,parçalayarak çatalla ezelim.Zeytin,sarımsak,yumurta,kıydığımız fesleğen ve maydonoz ile karıştıralım.Sonra limon kabuğu rendesi,kaşar peyniri,tuz ve karabiberi katarak iyice harmanlayalım.



-Açmış olduğumuz hindi göğüslerinin içine ekmekli karışımımızdan bıçak yardımıyla sürelim.Sonra üzerine sebze karışımımızdan koyalım.
-Hindimizin kenarlarını kapatarak dolma gibi saralım.Açılmaması içinde kürdanla tuturalım.
-Zeytinyağımızı kızdıralım.Etlerimizin her iki tarafı iyice kızarana kadar pişerim.
-Ocaktan alıp,bi fırın kabına yerleştirelim.Üzerine tavuk suyunu döküp,limon dilimlerini etrafına dizelim.20 dakika kadar fırın kabımızın kapağı kapalı olarak pişirelim.20 dakika sonra kapağı açalım ve limon dilimlerini içinden çıkartalım.üzerini tereyağıyla yağlayıp yaklaşık 40 dakika daha pişerim.
-Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika soğutarak dilimlleyerek,limon dilimleriyle servis yapalım.



NOT :LİMON İNANILMAZ BİR AROMA VE TAT VERİYOR.

KAYMAKLI LOKUM

Geçen gün yine internette blogcu arkadaşlarda gördüğüm bir tarifi denedim.Hakikaten herkes çok beğendi.Özellikle de kardeşlerim.Onlarada göndermiştim.:)Tabi teyzemler ve anneannemde.Bir tek eşim ''bu ne ya'' diye birşey söyledi.Kendisi çikolata sever de.Ama ben onunda yemesi için tabağı kuru meyveler ceviz ve fındıkla süsledim.Biraz daha cazip hale geldi.Sonra afiyetle bir güzel yedi.







KAYMAKLI LOKUM

MALZEMELER

-1 KG SÜT
-2.5 BARDAK UN
-1 PAKET MARGARİN (LUNA TEREYAĞ TADINDA )
-2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
-1 ADET VANİLYA
-1 SU BARDAĞI CEVİZ
-1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
-2 KASE HİNDİSTAN CEVİZİ

YAPILIŞI

Yağımız bir tencerede eritilir.Sonra içersine un ilave edilerek,birkikte kavrulmaya başlar.Biraz kavrulduktan sonra şekerimiz ilave edilir. Un kokusu çıkana kadar ve rengide çok fazla değişmeden kavrulur.Sonra içersine sütümüz yavaş yavaş ilave edilir.Oldukça yoğun kıvamlı bir muhallebi elde edilir.Bu aşamadan sonra vanilya ilave edilir(.Ama ben unuttum).Muhallebi pişince,bir süre soğutulur ve buzdolabına alınır.Ben sabaha kadar dolabta beklettim.Ama 2-3 saatte yeterli olabiliyor.

Sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğü parçalar kopararak,yuvarlak şekil verilir.Yuvarlak yaptığımız hamurlarımızın içersine tarçınla karıştırdığımız cevizden konulur.(Bir müddet sonra sıkılarak sade yapmaya başladım.)Öylede çok güzel oldular.Daha sonra hamurlarımız bir tepsinin içersine döktüğümüz hindistan cevizine bulanır.
Ve yenilmeye hazırdır.

NOT :Hamura elinizde şekil verirken toplayamazsanız paniğe kapılmayan.Ellerinizi biraz ıslatmanız yeterli olacaktır.

DEREOTLU VE PEYNİRLİ POĞAÇA

Bu poğçalar kahvaltı soframızın devamında yer alıyordu.Uykum geldiği için ekleyememiştim.Ama daha fazla dayanamayarak paylaşmaya karar verdim.
Bu poğaçanın tarifi Canım arkadaşım Didar'a ait.Yaklaşık17 senedir arkadaşız.Yani çocukluğumuzdan beri.Hayatımızdaki ilk yemek denemelerimizdendir.Bütün gÜn koşturup durduktan sonra, eve gidip hadi poğaça yapalıM diye mutfağa girişirdik.
Poğaçalar ağzınızda eriyecek,süper bir tarif.

MALZEMELER
-1 paket margarin
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 çay kaşığı tuz
-2 paket kabartma tozu
-1 su bardağı yoğurt
-1bardak beyaz peynir
-yarım demet dereotu
-1 yumurta sarısı(Üzeri için )
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.Margarin,yoğurt ve sıvıyağı iyice eriyene kadar yoğrulur.Un, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek yoğurmaya devam edilir..Yoğurma işlemi bittikten sonra peynir ve dereotu içine ilave edilir ve biraz daha yoğrulur.Sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.Fırınlamadan önce üzerine yumurta sarısı, çörekotu ve susam sürülür.180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir.

NOT
POĞAÇA TARİFİNİN İÇİNDE YUMURTA YOK.BUNDAN DOLAYI ZATEN AĞIZDA ERİYOR :))

AFİYET OLSUN...

PAZAR KAHVALTISI

Pazar sabahı yapılan kahvaltılar bizim için oldukça önemlidir.Tüm hafta çalışıp biraraya geldiğimiz,sohbet ettiğimiz,haftanın kritiğini yaptığımız en önemli anlardan.Pazar sabahları uyandığımızda koşarak mutfağa gider ve kahvaltı hazırlamaya başlarız.Ne yesek acaba,şunu da yapsak,simit alsak,sucuklu yumurta,menemen,sosis aklınıza gelebilecek her şey ve yaklaşık iki saat süren bir kahvaltı brunch tarzı bir şeydir.Tüm hafta yapılamayan kahvaltının da acısını çıkartmaktır aslında amacımız.Artık evde olmam sebebi ile pazar sabahı brunclarını köy kahvaltısı faslına çevirdik.Tabi benimde katkılarımla... sizlerlede bir pazar sabahı köy kahvaltımızı paylaşmak istiyorum :))




SU BÖREĞi
Hamur için,

-4 adet yumurta
-2 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un,yaklaşık 4 bardak,biraz fazlada olabilir
-1 bardak su

İç Malzemeleri
-350 gr beyaz peynir
-1/2 maydanoz
-250 gr tereyağ

Bu arada bu benim ilk su böreği denememdi :)

Yapılışı
Unumuzu bir kabın içersine alıyoruz üzerine dört adet yumurta kırarak başlıyoruz yoğurmaya.Su da koyuyoruz gerekli yerlerde,zaten siz onu yoğururken anlıyorsunuz.Bir nevi hissi kalben vuk-u :)
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamurumuz oluyor.Sonra hamurumuzu sekiz eşit parçaya ayırıyoruz ve açmaya başlıyoruz.Ben yufkalarımı tepsi büyüklüğünde açtım.İnanamadım ama süper oldular.Bu arada açarken mutlaka unlamamız gerekiyor,yoksa oklavaya yapışır söylemedi demeyin.Hatta açtığınız masayı unlamak daha iyi bir sonuç veriyor.
Açmış olduğumuz hamuralardan bir tanesini haşlamadan ayırıyoruz.Kullanacağımız tepsimizi yağlayarak hamurumuzu,tepsiye yerleştiriyoruz.Bu arada yağımızı eritiyoruz ve ılınmasını bekliyoruz.
Açıp hamurlarımızı bitirdikten sonra evdeki en büyük tenceremizi alıyoruz ve yaklaşık dört litre kadar su,biraz tuz ve sıvıyağ(makarna suyu gibi ) kaynatıyoruz.
Kaynayan tenceremizin en yakınlarına dört litre kadar da soğuk suyu bir kabın içersine koyuyoruz.Kaynayan suyun içersine açmış oldumuz yufkalarımızın sadece bir tanesini koyarak yaklaşık 20 saniye kadar haşlıyoruz.(Ben içimden yirmiye kadar sayıyorum).Sonra soğuk su dolu olan kabımızın içersine atıyoruz.Çok fazla bekletmeden suyunu süzüp,kağıt havluyla fazla suyuda alıyoruz.
Tepsiye serdiğimiz hamurumuzun üzerini yağlıyoruz ve haşlayıp soğuttuğumuz yufkamızı seriyoruz,4 tane yufkamızıda aynı işlemleri tekrarlıyoruz.Ortasınaı hazırladığımız peynirli içimizi ilave ediyoruz.Yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrar ediyoruz.Sonra böreğimizin üzerini yağlıyoruz ve 175 derecede ısıttığız fırında yaklaşık 4o dakika ,yani üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardığımız tepsimizi 10 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Sakın bu kadar zor göründüğüne bakmayın ortalama bir saat içinde tabi pişme süresi hariç hazırlanabiliyor.Yada akşamdan hazırlayıp buzdolabına da koyabilirsiniz :)

COCO MONİCA

Merhaba Sevgili Arkadaşlar...

Yıllardır sürekli çok arzu ettiğim ama bir türlü fırsat bulamadığım yada bir şeyler için ertelediğim bloğumu yazmaya başladım.5-6 yıldır sürekli takip ediyorum yemek bloglarını.Herkesin büyük emekler harcayarak yaptıkları sayfalarına konuk oluyor,akşamlarıda yemeklere ev sahipliği yapıyoruz bir güzel midemizde :)

Sizlerle paylaşmak isteğim ilk  tarifim,şimdi nerden bulduğumu hatırlayamadığım ama internetten olduğuna emin olduğum ve sıklıkla yaparak arkadaşlarımla,komşularımla ve ailemle paylaştığım süper bir tarif.Özellikle çocukları olan arkadaşlarımın çocuları bayılıyor :))

COCO MONİCA

Malzemeler

-1 su bardağı hindistan cevizi

-1 su bardağı un

-1 su bardağı krema

-1çay bardağı pudra şekeri

-3 yumurta akı

-1 paket kabatma tozu

Üzeri için

-1 paket Beyaz çikolata

-1 paket (200 ml )krema

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır.Ben öncelikle yumurta aklarını ve pudra şekerini iyice çırpıyorum.Sonra tüm malzemeleri içine ilave ediyorum.Silikon muffin kalıpları yada küçük kağıt kalıplar da olabilir 1 kaşık koyulur.Öncede ısıtılmış 180 derece fırında 10 -15 dakika arasında fırınlanır.Üzerlerinin çok kızarmaması gerekiyor.

Beyaz çikolata,bain mari usulü şeklinde eritilir.İçersine krema koyularak ıstmaya devam edilir.Tamamen eriyen çikolataya fırından çıkarttığımız ''coco monicalar''batırılır ve ordan sonrada hindistan cevizine bulanır.

Sonrada afiyetle yenir :))