SABAH KAHVALTISI 2

Bu kahvaltı geçtiğimiz haftalarda,Didarlarda kaldığımız akşamın sabahında hazırladığımız kahvaltı.Saat gecenin on ikisinde yarın sabah ne yiyeceğiz diye mutfağa girdk ve varolan malzemelerle bu süper tarifleri hazırladık.Tabi sabah bunları yemesi süperdi.Herşeyi akşamdan hazırlayıp dolaba koyduk.Sabah uyanıncada pişirdik.Immm sıcak sıcak yedik.Süperdi süper...



SARMAL KIYMALI BÖREK



MALZEMELER

- 4 ADET YUFKA
- 300 gr KIYMA
- 2 ADET SOĞAN
- 1 SU BARDAĞI SÜT
- 50 GR TEREYAĞI
- 1 YUMURTA SARISI
- TUZ,KARABİBER
- ÇÖREKOTU

YAPILIŞI

Kıymamızı tavamızın içersine alıyoruz..İncecik kıydığımız soğanlarıda ilave ederek kavuruyoruz.Böylelikle böreğimizin içi hazırlanıyor.
Bir tavanın içersinde tereyağımızı eritip oda sıcaklığında soğutuyoruz.Sonra içersine sütümüzü döküyoruz.Bu karışımıda yufkalarımızı ıslatmak için kullanıyoruz.Yufkamızı tezgahımızın üzerine seriyoruz.Sonra hazırlamış olduğumuz sütlü karışımla yukamızı ıslatıyoruz.Üzerinede hazırlamış olduğumuz kıymalı içimizden koyuyoruz.Yufkamızı ince bir rulo halinde sarıyoruz.Sonra fıın tepsimizin içersine gül böreği sarar gibi içten dışa sarıyoruz.Diğer üç yufkamızıda aynı işlemi uyguluyoruz.Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu koyarak 180 derece ısıttığımız fırına veriyoruz.Yaklaşık 40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.!0 dakika soğutarak sıcak sıcak servis ediyoruz.

PATATESLİ KEK



MALZEMELER

- 2 YUMURTA
- 1 SU BARDAĞI YOĞURT
- YARIM SU BARDAĞI SÜT
- 2,5 SU BARDAĞI UN
- 1 SU BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI
- 1 PAKET KABARTMA TOZU
- YARIM SOĞAN
- 2 ADET HAŞLANMIŞ PATATES
- 2 TATLI KAŞIĞI TUZ
- KARABİBER,PUL BİBER
- ÇÖREKOTU,SUSAM

YAPILIŞI

Derin bir kabın içersinde yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurtayı karıştırıyoruz.Aynı kabın içersine un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz.Küp küp doğradığımız patatesleri ve ince ince kydığımız soğanları da ilave ediyoruz.En son olarak karabiber ve pulbiber ve tuz ile tatlandırıyoruz.Yağlamış olduğumuz fırın tepsisi hazırlamış olduğumuz hamuru döküyoruz.180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.Soğduktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

PÜRELİ ROSTO

Geçtiğimiz haftalarda bir pazar günü öylece oturuyoruz.Tabi sabah kahvaltısını brunch gibi yaptığımız için,pek karnımız acıkmıyor.Ama her zamanki gibi eşimin midesi kazınmaya ve dolabın etrafında üç tur atmaya başlayınca baktım olmuyor.Bende başladım dolabın önünde dolaşmaya ve difrizde olan rostoları bulunca hemen yapmaya karar verdim.Sunumu çok şık,lezzetide ayrıca muhteşem...

PÜRELİ ROSTO

MALZEMELER

-8 PARÇA ROSTO (Bonfileden dilimleniyor )
-2 ADET KURU SOĞAN
-1 ADET HAVUÇ
-1 ÇORBA KAŞIĞI TANE KARABİBER
-3-4 ADET DEFNE YAPRAĞI
-4 ÇORBA KAŞIĞI SIVIYAĞ
-1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
-2 ÇAY KAŞIĞI TUZ
-5-6 DİŞ SARIMSAK
-1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI
-1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
-3 BARDAK SU

YAPILIŞI

Ben rostonun uzun süre piştiğini bildiğim için düdüklü tencerede yaptım ve hakikaten yumuşacık ve süper oldu.Tenceremize sıvıyağımızı koyarak içine etlerimizi koyalım..Etlerin her iki tarafı kızarana ve suyunu salıp çekene kadar kızartalım.İçersine salçamızı ilave ederek kavuralım.Etler konusunda panik yapmayın,hiçbirşey olmuyor.Sonra içersine 4'e bölmüş olduğumuz soğanları,diş diş sarımsakları ve iri iri doğradığımız havuçları koyalım.3 bardak su ilave edelim.Kimyon,tuz,tane karabiber ve defne yapraklarını ilave ederek düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz.Yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.Piştikten ve düdüklü tencere sakinleştikten sonra kapağını açıyoruz.Etlermizi servis kabımıza alıyoruz.İçersinde kalan et suyumuzu tel bir süzgeçten geçirerek 10 dakika kadar kaynatıyoruz.Sonra servis tabağına aldığımız rostonun üzerine gezdiriyoruz.
Hımmmmm lokum gibi olmuş...



PATATES PÜRESİ

MALZEMELER

-5-6 ADET PATATES
-1 BARDAK SÜT
-3 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
-3 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

Patateslerimizi soyarak,dilimliyoruz.Dilimleme şekli hiç önemli değil.Çünkü püre olucaklar. Soyup doğradığımız zaman patatesler hem çabuk pişiyor,hemde daha iyi ezilerek pürüzsüz bir kıvam alıyorlar..Haşlanmaları için bir tencereye alıyoruz.Haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz ve patateslerimizi bir güzel eziyoruz.Ezerken tereyağını ve sütü de ilave ediyoruz.Pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.

AFİYET OLSUN :))

KEK HAFTASI

Bu haftanın bizim evde ana teması keklerdi.Bu hafta üç tane ,hatta dört tane pişirdim ama 4.fotografını çekmeyi unuttum.Bu sebeble sadece üç tanesinin tarifi var.Ama hepsi birbirinden leziz ve güzel oldu.Tavsiye ederim....

FINDIKLI KEK




MALZEMELER

-5 ADET YUMURTA
-1,5 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
-2 SU BARDAĞI ÇEKİLMİŞ FINDIK
-1 PAKET KABARTMA TOZU
-1 PAKET VANİLYA
-6 YEMEK KAŞIĞI FINDIK AROMALI (SİNANGİL MARKA )
-1 ADET PORTAKAL KABUĞU
ÜZERİ İÇİN
-1 YEMEK KAŞIĞI ÇEKİLMİŞ FINDIK

YAPILIŞI
-Yumurta sarıları ve akları birbirinden ayrılır.Yumurta sarıları,pudra şekeri ile birlikte 15 dakika boyunca çırpılır.Daha sonra içersine çekilmiş fındık,fındıklı un (elenmiş olacak ),kabartma tozu,vanilya ve portakal kabuğu eklenerek karıştırılır.
-Ayırmış olduğumuz yumurta akları cam bir kasenin içersinde köpük olana kadar çırpılır.Daha önce hazırlamış olduğumuz karışımın içersine tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır.175 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.Kalıptan çıkarttığımız kek , henüz sıcakken üzeri çekilmiş fındık ile kaplanır.
NOT:Bu tarifte pudra şekeri yerine toz şeker kullanıldığı zaman kekin içersinde kıtır kıtır oluyor.Eğer bu kıtırtıyı seviyorsanız toz şeker de kullanabilirsiniz.Ama ölçü olarak 1 bardak...



CÜMBÜŞ KEK (sofra dergisi )





-3 YUMURTA
-1,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
-1 ÇAY BARDAĞI SÜT
-1 PAKET VANİLYA
-1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ(ben soyayağı kullanıyorum)
-2,5 SU BARDAĞI UN
-1 PAKET KABARTMA TOZU
-1 SU BARDAĞI KURUTULMUŞ MEYVE ŞEKERLEMESİ
-3/4 SU BARDAĞI SOYULMUŞ BADEM
-3/4 SU BARDAĞI FINDIK
-5 ADET KURU KAYISI
-3/4 SU BARDAĞI KURU ÜZÜM
-5 KURU İNCİR
GLAZÜR'Ü İÇİN
-3/4 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
-2 YEMEK KAŞIĞI SU
-1 YEMEK KAŞIĞI KAYISI MARMELATI(Reçel de olabilir,reçeli kaynatıp süzgeçten geçirmek gerekiyor.)

YAPILIŞI
-Yumura ve toz şekerimikserle iyice çırpalım.Süt,vanilyave sıvıyağı ekleyelim.Un ve kabartma tozunu eleyerek harmanlayalım ve karışıma ilave edelim.
-Kayısı ve incirleri küp şeklinde doğrayalım.Badem,ındık ve üzümleri harmanlayalım,Karışımdan üzerine serpmek için bir miktar ayıralım.kalanına un serpip hamura ekleyelim ve tahta bir kaşıkla karıştıralım.
-Kek kalıbını yağlayıp hamuru aktaralım.Üzerine ayırdığımız kuruyemişlerden serpiştirerek 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika fırınlayalım.
-Pudra şekerine suyu ekleyip karıştıralım.Yağlı kağıttan huni hazırlayarak üzerine çizgiler çekelim.15 dakika beklettikten sonra üzerine fırça yardımıyla marmelattan sürelim.
-Sonra Keki dilimleyerek servis yapalım.

HAVUÇLU KEK




MALZEMELER

-4 YUMURTA
-1 BARDAK SIVIYAĞ
-1,5 BARDAK ŞEKER
-3 SU BARDAĞI UN
-3 SU BARDAĞI RENDENİN İNCE TARAFINDA RENDELENMİŞ HAVUÇ
-1 SU BARDAĞI CEVİZ
-1 LİMON KABUĞU RENDESİ
- 1/2 PAKET VANİLYA
-2 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
-2 TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU
-1/2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

-Un,kabartma tozu,vanilya,tarçın,tuz elekten iki kez elenir.
-Cevizler bıçakla doğranır,havuçlar rendenin ince tarafı ile rendelenir.
-Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır.
-Yumurtanın beyazı köpük haline getirilir.
-Sıvıyağ,şeker,yumurta sarısı,limon kabuğ rendesi çırpılır.
-Tüm malzemeler birbirleriyle karıştırılır ve en son olarak ta tahta bir kaşıkla yumurta akları eklenir ve hafifçe karıştırılır.
-175 derecede fırında 45-50 dakika arasında pişirilir.
-Piştikten sonra kalıptan bir fırın teli üzerinde soğutularak servis yapılır.

YEMEK ŞÖLENİ

Geçen ay Sofra Dergisi okurken bir baktım,Fırında Hindi yemekleri yarışması var.Bugünlerde madem evdeyim,bari yemek yarışmasına tarif gönderiyim de bir katılıyım dedim.Yemek tarifimi hazırladım,fotograflarımıda ekine koydum ve en son gün ancak gönderebildim.Hatta gitmez diye kargoya verdim.2 gün sonra aradılar,finalist oldunuz.Aman Allahım bir heycan kapladımı beni,ne yapıcam ben şimdi diyerek 10 Nisanın gelmesini bekledim.Ve dün yarışmadaydım.

Çok güzel hazırlanmış bir organizasyon oldu.Çok güzel arkadaşlıklar ve paylaşımımlar yaşandı.Ve inanılmaz güzel tarifler ve tatlar vardı yarışmada.
Çok ilginç bir jüri ve birbirinden güzel hediyeler , bunların yanı sıra.




''Şimdide yemeklerimle jürinin karşısındayım.İnsan çok heycanlanıyor:))''



''Birbirinden güzel yemeklerle 15 kişi Jürinin karşnda.Rivayete göre 7000 tarif katılmış ve ilk onbeşte olmak inanılmaz...''






''Yarşımanın sonuçlarının açıklanmasına sadece saniyeler var.''



''Ben ve hediye sepetim.Tahminimce 5.oldum.Çünkü ismim son üç açıklanmadan 2 önce açıklandı.
Herşey çok keyifli ve inanılmaz güzeldi.''


Karşınızda yemek yarışmasına katıldığım tarifim.

LİMONLU HİNDİ GÖĞSÜ / PETTO Dİ TACCİHİNO RİPİENO

MALZEMELER

-1 kg Hindi göğsü
-1 adet havuç (Jülyen doğranmış)
-1 adet kabak (Jülyen doğranmış)
-75 gr salam(Jülyen doğranmış )
-3 yemek kaşığı dilimleniş zeytin
-1 iri diş sarımsak
-4 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
-4 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
-1 adet yumurta
-2 kalın dilim sütle ıslatılmış ekmek
-1 limon kabuğu rendesi
-2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
-tuz ve taze çekilmiş karabiber
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı tavuk suyu
-1 adet dilimlenmiş limon
-25 gr tereyağı

YAPILIŞI
-Keskin bir bıçakla hindi göğsünü açarak et döveceği ile inceltelim.Sarabileceğimiz büyüklükte 4 eşit parçaya ayıralım.
-Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım.
-Jülyen doğranmış kabak ve havuçları kaynayan suda yaklaşık 2 dakika haşlayalım.Haşladıktan sonra süzelim ve Jülyen doğranmış salam ile karıştıralım.



-Başka bir kabın içersinde sütle ekmeği sıkın,parçalayarak çatalla ezelim.Zeytin,sarımsak,yumurta,kıydığımız fesleğen ve maydonoz ile karıştıralım.Sonra limon kabuğu rendesi,kaşar peyniri,tuz ve karabiberi katarak iyice harmanlayalım.



-Açmış olduğumuz hindi göğüslerinin içine ekmekli karışımımızdan bıçak yardımıyla sürelim.Sonra üzerine sebze karışımımızdan koyalım.
-Hindimizin kenarlarını kapatarak dolma gibi saralım.Açılmaması içinde kürdanla tuturalım.
-Zeytinyağımızı kızdıralım.Etlerimizin her iki tarafı iyice kızarana kadar pişerim.
-Ocaktan alıp,bi fırın kabına yerleştirelim.Üzerine tavuk suyunu döküp,limon dilimlerini etrafına dizelim.20 dakika kadar fırın kabımızın kapağı kapalı olarak pişirelim.20 dakika sonra kapağı açalım ve limon dilimlerini içinden çıkartalım.üzerini tereyağıyla yağlayıp yaklaşık 40 dakika daha pişerim.
-Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika soğutarak dilimlleyerek,limon dilimleriyle servis yapalım.



NOT :LİMON İNANILMAZ BİR AROMA VE TAT VERİYOR.

KAYMAKLI LOKUM

Geçen gün yine internette blogcu arkadaşlarda gördüğüm bir tarifi denedim.Hakikaten herkes çok beğendi.Özellikle de kardeşlerim.Onlarada göndermiştim.:)Tabi teyzemler ve anneannemde.Bir tek eşim ''bu ne ya'' diye birşey söyledi.Kendisi çikolata sever de.Ama ben onunda yemesi için tabağı kuru meyveler ceviz ve fındıkla süsledim.Biraz daha cazip hale geldi.Sonra afiyetle bir güzel yedi.







KAYMAKLI LOKUM

MALZEMELER

-1 KG SÜT
-2.5 BARDAK UN
-1 PAKET MARGARİN (LUNA TEREYAĞ TADINDA )
-2 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
-1 ADET VANİLYA
-1 SU BARDAĞI CEVİZ
-1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
-2 KASE HİNDİSTAN CEVİZİ

YAPILIŞI

Yağımız bir tencerede eritilir.Sonra içersine un ilave edilerek,birkikte kavrulmaya başlar.Biraz kavrulduktan sonra şekerimiz ilave edilir. Un kokusu çıkana kadar ve rengide çok fazla değişmeden kavrulur.Sonra içersine sütümüz yavaş yavaş ilave edilir.Oldukça yoğun kıvamlı bir muhallebi elde edilir.Bu aşamadan sonra vanilya ilave edilir(.Ama ben unuttum).Muhallebi pişince,bir süre soğutulur ve buzdolabına alınır.Ben sabaha kadar dolabta beklettim.Ama 2-3 saatte yeterli olabiliyor.

Sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğü parçalar kopararak,yuvarlak şekil verilir.Yuvarlak yaptığımız hamurlarımızın içersine tarçınla karıştırdığımız cevizden konulur.(Bir müddet sonra sıkılarak sade yapmaya başladım.)Öylede çok güzel oldular.Daha sonra hamurlarımız bir tepsinin içersine döktüğümüz hindistan cevizine bulanır.
Ve yenilmeye hazırdır.

NOT :Hamura elinizde şekil verirken toplayamazsanız paniğe kapılmayan.Ellerinizi biraz ıslatmanız yeterli olacaktır.

DEREOTLU VE PEYNİRLİ POĞAÇA

Bu poğçalar kahvaltı soframızın devamında yer alıyordu.Uykum geldiği için ekleyememiştim.Ama daha fazla dayanamayarak paylaşmaya karar verdim.
Bu poğaçanın tarifi Canım arkadaşım Didar'a ait.Yaklaşık17 senedir arkadaşız.Yani çocukluğumuzdan beri.Hayatımızdaki ilk yemek denemelerimizdendir.Bütün gÜn koşturup durduktan sonra, eve gidip hadi poğaça yapalıM diye mutfağa girişirdik.
Poğaçalar ağzınızda eriyecek,süper bir tarif.

MALZEMELER
-1 paket margarin
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 çay kaşığı tuz
-2 paket kabartma tozu
-1 su bardağı yoğurt
-1bardak beyaz peynir
-yarım demet dereotu
-1 yumurta sarısı(Üzeri için )
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.Margarin,yoğurt ve sıvıyağı iyice eriyene kadar yoğrulur.Un, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek yoğurmaya devam edilir..Yoğurma işlemi bittikten sonra peynir ve dereotu içine ilave edilir ve biraz daha yoğrulur.Sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.Fırınlamadan önce üzerine yumurta sarısı, çörekotu ve susam sürülür.180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir.

NOT
POĞAÇA TARİFİNİN İÇİNDE YUMURTA YOK.BUNDAN DOLAYI ZATEN AĞIZDA ERİYOR :))

AFİYET OLSUN...

PAZAR KAHVALTISI

Pazar sabahı yapılan kahvaltılar bizim için oldukça önemlidir.Tüm hafta çalışıp biraraya geldiğimiz,sohbet ettiğimiz,haftanın kritiğini yaptığımız en önemli anlardan.Pazar sabahları uyandığımızda koşarak mutfağa gider ve kahvaltı hazırlamaya başlarız.Ne yesek acaba,şunu da yapsak,simit alsak,sucuklu yumurta,menemen,sosis aklınıza gelebilecek her şey ve yaklaşık iki saat süren bir kahvaltı brunch tarzı bir şeydir.Tüm hafta yapılamayan kahvaltının da acısını çıkartmaktır aslında amacımız.Artık evde olmam sebebi ile pazar sabahı brunclarını köy kahvaltısı faslına çevirdik.Tabi benimde katkılarımla... sizlerlede bir pazar sabahı köy kahvaltımızı paylaşmak istiyorum :))




SU BÖREĞi
Hamur için,

-4 adet yumurta
-2 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un,yaklaşık 4 bardak,biraz fazlada olabilir
-1 bardak su

İç Malzemeleri
-350 gr beyaz peynir
-1/2 maydanoz
-250 gr tereyağ

Bu arada bu benim ilk su böreği denememdi :)

Yapılışı
Unumuzu bir kabın içersine alıyoruz üzerine dört adet yumurta kırarak başlıyoruz yoğurmaya.Su da koyuyoruz gerekli yerlerde,zaten siz onu yoğururken anlıyorsunuz.Bir nevi hissi kalben vuk-u :)
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamurumuz oluyor.Sonra hamurumuzu sekiz eşit parçaya ayırıyoruz ve açmaya başlıyoruz.Ben yufkalarımı tepsi büyüklüğünde açtım.İnanamadım ama süper oldular.Bu arada açarken mutlaka unlamamız gerekiyor,yoksa oklavaya yapışır söylemedi demeyin.Hatta açtığınız masayı unlamak daha iyi bir sonuç veriyor.
Açmış olduğumuz hamuralardan bir tanesini haşlamadan ayırıyoruz.Kullanacağımız tepsimizi yağlayarak hamurumuzu,tepsiye yerleştiriyoruz.Bu arada yağımızı eritiyoruz ve ılınmasını bekliyoruz.
Açıp hamurlarımızı bitirdikten sonra evdeki en büyük tenceremizi alıyoruz ve yaklaşık dört litre kadar su,biraz tuz ve sıvıyağ(makarna suyu gibi ) kaynatıyoruz.
Kaynayan tenceremizin en yakınlarına dört litre kadar da soğuk suyu bir kabın içersine koyuyoruz.Kaynayan suyun içersine açmış oldumuz yufkalarımızın sadece bir tanesini koyarak yaklaşık 20 saniye kadar haşlıyoruz.(Ben içimden yirmiye kadar sayıyorum).Sonra soğuk su dolu olan kabımızın içersine atıyoruz.Çok fazla bekletmeden suyunu süzüp,kağıt havluyla fazla suyuda alıyoruz.
Tepsiye serdiğimiz hamurumuzun üzerini yağlıyoruz ve haşlayıp soğuttuğumuz yufkamızı seriyoruz,4 tane yufkamızıda aynı işlemleri tekrarlıyoruz.Ortasınaı hazırladığımız peynirli içimizi ilave ediyoruz.Yufkalar bitene kadar aynı işlemleri tekrar ediyoruz.Sonra böreğimizin üzerini yağlıyoruz ve 175 derecede ısıttığız fırında yaklaşık 4o dakika ,yani üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardığımız tepsimizi 10 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Sakın bu kadar zor göründüğüne bakmayın ortalama bir saat içinde tabi pişme süresi hariç hazırlanabiliyor.Yada akşamdan hazırlayıp buzdolabına da koyabilirsiniz :)